Углеводы. Моносахариды. Дисахариды

Химия — СПбГПМУ, Педиатрический факультет

Вопросы темы

• Углеводы. Классификация. Моносахариды: пентозы и гексозы, альдозы и кетозы. Стереоизомерия моносахаридов. D- иL-стереохимические ряды: энантиомеры и диастереомеры. Эпимеры. Открытые и циклические формы. Формулы Фишера и формулы Хеуорса. Фуранозы и пиранозы; гликозидный гидроксил,α- и β-аномеры. Цикло-оксо-таутомерия. Мутаротация. Конформация пиранозных форм моносахаридов.
• Строение наиболее важных представителей пентоз (рибоза, ксилоза); гексоз (глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза); дезоксисахаров (2-дезоксирибоза); аминосахаров (глюкозамин, галактозамин).
• Химические свойства моносахаридов: за счет открытой формы (окисление и восстановление, качественные реакции); за счет циклической формы (алкилирование, ацилирование, аминирование, фосфорилирование). Роль этих реакций. Эпимеризация моноз. Виды брожения глюкозы.
• Дисахариды. Восстанавливающие (мальтоза, лактоза, целлобиоза), невосстанавливающие (сахароза, трегалоза) дисахариды. Таутомерные превращения восстанавливающих дисахаридов, мутаротация. Качественные реакции на восстанавливающие дисахариды. Гидролиз. Инверсия сахарозы. Биологическое значение дисахаридов.