Гигиена питания
Гигиена — СПбГПМУ, Педиатрический факультет
Вопросы темы
- 1. Понятие о рациональном питании. Физиологические нормы питания для
- 2. Принципы нормирования питания. Гигиенические требования к рациональному
- 3. Законы питания. Их значение и использование в профилактической работе врачапедиатра.
- 4. Количественная адекватность питания. Понятие о пищевом статусе. Методы
- 5. Закон пластической адекватности питания. Классификация питательных веществ
- 6. Белки, их роль в питании. Источники поступления. Установление биологической
- 7. Факторы, определяющие потребность в белках. Нормы белков в питании детей и
- 8. Жиры, их пищевая биологическая ценность. Классификация жиров. Пищевые
- 9. Полиненасыщенные жирные кислоты, их значение для развития детского
- 10. Углеводы, их роль в питании. Основные источники поступления. Последствия
- 11. Потребность в углеводах детей различного возраста. Клетчатка и пектиновые
- 12. Минеральные вещества, их роль в питании детей и подростков. Источники
- 13. Значение кальция, фосфора, магния, железа в питании детей. Факторы,
- 14. Гигиеническое значение микроэлементов в питании населения, основные
- 15. Витамин. Определение понятия. Классификация витаминов. Факторы,
- 16. Водорастворимые витамины, их биологическая роль, источники поступления.
- 17. Витамины группы В. Их роль в организме. Источники поступления. Показатели
- 18. Витамин С. источники поступления. Показатели обеспеченности организма
- 19. Жирорастворимые витамины. Их роль в организме. Источники поступления.
- 20. Витамины группы А и каротины, их биологическая роль. Продукты-источники.
- 21. Витамины группы Д, их биологическая роль, продукты-источники, потребность.
- 22. Гиповитаминозные состояния у населения, связанные с питанием. Выявление
- 23. Основные принципы гигиенической оценки пищевых продуктов. Задачи
- 24. Питательная ценность молока и молочных продуктов, их значение в питании
- 25. Эпидемиологическое значение молока. Показатели доброкачественности молока
- 26. Характеристика питательной ценности мяса, рыбы, их эпидемиологическое
- 27. Характеристика питательной ценности муки, хлеба, и других зерновых
- 28. Характеристика пищевой ценности овощей, фруктов и ягод, правила кулинарной
- 29. Консервы, пресервы и концентраты, их значение в питании. Основные методы
- 30. Гигиенические требования к качеству пищевых продуктов, их хранению,
- 31. Пищевые отравления и их классификация. Профилактика пищевых отравлений.
- 32. Пищевые отравления микробной природы. Роль различных пищевых продуктов в
- 33. Токсикоинфекции, определение и характеристика. Основные возбудители
- 34. Пищевые токсикозы, определение и характеристика. Причины возникновения.
- 35. Бактериотоксикозы (ботулизм, стафилококковый токсикоз), источники
- 36. Микотоксикозы (эрготизм, фузариозы, афлотоксикозы). Причины
- 37. Пищевые отравления немикробной природы: продуктами, ядовитыми по своей
- 38. Расследование пищевых отравлений. Цель, этапы, методы и порядок проведения.
- 39. Гигиенические требования к планировке, оборудованию и режиму эксплуатации
- 40. Режим питания, его виды, критерии оценки, факторы влияющие на режим